Maultaschen überbacken

mit Tomaten und Eiern

Zutaten für 4 Personen:
8 Maultaschen
2 Liter Rinderbouillon
4—6 Tomaten
8 Eier, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Muskat
etwas Petersilie

Maultaschen in heißer Bouillon 10 Minuten ziehen lassen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Feuerfeste Schale legen oder in Portionsformen geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin darauf streuen und 5 Minuten in den Backofen geben. Heiße Maultaschen auf die Tomaten legen, Eier etwas schaumig rühren mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie auf die Maultaschen verteilen. Ca. 10 Minuten im heißen Backofen überbacken, bis die Eier stocken.